Omiljeni multi-alat u kuhinji nije nož ili posuđe – to je skromni ručni kuhinjski puhač

Moj omiljeni višenamjenski alat u kuhinji nije nož ili posuđe – to je skromni ručni kuhinjski plamenik koji daje nevjerojatan okus i ne zahtijeva nikakvu vještinu
Istina je da vaša domaća hrana uopće nema okus u kuhinji komercijalnog restorana - najveći razlog nisu talent ili sastojci, već vatra.

Ovo je uobičajena, pa čak i popularna tehnika u Aziji, a vidjet ćete baklje koje se koriste za sve vrste ulične hrane i obroka u restoranima;Volim prodavače na ribljoj tržnici Tsukiji koji kuhaju svježe jakobove kapice u ljušturama, peku vrhove na roštilju na ugljenu i puhaonici kokakole. Danas su Korejci također oduševljeni puhaljkama, koriste ih na korejskim jelima s roštilja i ražnjićima.

U međuvremenu, na Zapadu, prva i jedina stvar na koju ljudi stvarno pomisle je… crème brûlée. To je objektivno nevjerojatan desert, ali ta asocijacija je loša za samu baklju. Čudno je, kad jednom počnete udisati vatru, ne želite zaustaviti — i aktivno tražiti izgovore za gašenje plavog plamena.
Imate neravne, nedovoljno pečene mrlje na kori vašeg odreska ili pečenja? Svjetiljka vam daje preciznu snagu i kontrolu da "popravite" hranu nakon što je uklonite sa štednjaka ili pećnice. Trebate hrskati ribu ili pileću kožicu malo? Isto tako: ništa nije bolje od suhe, visoke topline baklje da ponovno zapucketa.

 
Topljenje sira (na bilo čemu) zadatak je od 10 sekundi koji se obavlja plamenikom, poput pougljenjenja kožice povrća kao što su paprike i rajčice. Upotreba plamenika na niskoj temperaturi savršen je način pečenja paprika za meksičku salsa roju, a možete i za pripremu bilja ili dima od drva za infuziju (ili samo za dramatičnu prezentaciju). Možete ga koristiti za trikove na koktel zabavama, paljenje cimeta, bitera i citrusnih ulja kao savršen završetak vašeg pića. Razgovarali smo o kremi brûlée, ali ne zaboravite da u osnovi možete napraviti bilo koju crème brûlée;najdraže mi je staviti jaggery na grejp, jagode i koštuničavo voće i brzo ga spaliti saharifikacija.

Imajte na umu da će korištenje goriva loše kvalitete ili nespretne baklje učiniti vašu hranu lošim okusom;žuti ili narančasti plamen ukazuje na nepotpuno sagorijevanje, što znači da je vaš tanjur prekriven čađom koja uzrokuje rak. Ako zagorjelo posuđe miriše na tekućinu za upaljač, onda je problem u vrsti plamena koji koristite.

Inače, kuhanje sa svjetiljkom je jednostavan, pristupačan i stvarno zabavan način da dobijete nove ideje za kuhinju. Zadivit ćete svoju obitelj i goste jer ljudi stvarno kopaju plamen. Štoviše, to bi moglo učiniti kuhanje manjim poslom – pretvaranje još jednog obroka u tjednu u nešto sjajno.