Glazirani phirni s receptom za konzerviranje škotskih jagoda

Phirni je ljupki slatki Indijacpudingnapravljen od lomljene riže i poslužen s kandiranim bobicama u košarici od kardamoma.

11

Ulijte vruću, kipuću vodu u manju zdjelu. Dodajte bademe i pistacije i poklopite zdjelu. Namočite orahe 30 minuta, zatim ih ocijedite i ogulite. Narežite na trakice.

Zagrijte mlijeko u loncu s debelim dnom dok ne zavrije. Smanjite vatru i dodajte mljevenu rižu. Promiješajte i dodajte šećer. Kuhajte na srednje laganoj vatri. Nastavite miješati ili će postati grudica. Ne pokrivajte lonac. Kad je riža skoro gotova dodajte orašasti plodovi (sačuvajte malo za ukras), ekstrakt vanilije, dvostruko vrhnje i maslac. Promiješajte i kuhajte dodatnih 5-6 minuta ili dulje, ili dok se phirni ne zgusne, a zrna riže ne omekšaju i potpuno kuhaju.

Ulijte phirni u četiri zdjelice. Čvrsto pokrijte zdjelu poklopcem ili je pričvrstite aluminijskom folijom. Ohladite na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u hladnjak na phirni oko 4 sata ili duže.

Za pripremu bobičastog voća, stavite dvije trećine voća u veliki lonac s 2-3 žlice vode, šećera i limunove korice. Zakuhajte, zatim kuhajte 2 minute. Nemojte prekuhati ili voće neće stajati njegov oblik. Presavijte preostalu trećinu nekuhanog voća, zatim dodajte 8 mlinaca crnog papra u jagode. Dobro promiješajte. Poslužite odmah, ili će konzerve ostati do 2 dana u hladnjaku (ili do 3 mjeseca u hladnjaku .)

Za izradu košarica od kardamoma, zagrijte pećnicu na 180C/160 ventilator/plin 4 i obložite dva lima za pečenje papirom za pečenje (ili silikonskim podlogama)

12

Stavite maslac, šećer i zlatni sirup u lonac i lagano zagrijavajte dok se maslac i šećer ne otope. Prosijte brašno u zdjelu i dodajte naribani kardamom. Napravite udubinu u sredini i ulijte smjesu maslaca. Postupno je umiješajte u brašna dok se smjesa dobro ne sjedini.

Žlicom stavite 2 žličice na pripremljeni lim za pečenje. Razdvojite ih jer će se raširiti – idealno 3 po plehu za pećnicu standardne veličine. Pecite u serijama 8-10 minuta ili dok ne postanu zlatno smeđe i čipkaste. košarice su pretamne jer će imati gorak okus. Ostavite minutu prije oblikovanja – kopče bi još uvijek trebale biti savitljive, ali dovoljno postavljene da se pomiču bez kidanja.

Da biste oblikovali košarice, namastite dno ramekina ili uskih čaša i preko njih poslažite kolačiće. Ostavite da se stegne. Čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi do 3 dana.

Poslužite nakon što se ohladi.Pospite šećerom i zapecitekuharski puhačili ispod vrućeg roštilja. Ukrasite sa sačuvanim orašastim plodovima. Stavite konzerve u košaricu s kardamomom.

D


Vrijeme objave: 12. srpnja 2022